Διατροφή εποχής: Φρούτα και λαχανικά - κατάλογος και για τις τέσσερις εποχές
Τα φρούτα και λαχανικά εποχής έχουν την μεγαλύτερη περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά, χωρίς να έχουν πριν χρησιμοποιηθεί ορμόνες, φυτοφάρμακα και άλλα χημικά λιπάσματα. Ιδανικά λοιπόν, πρέπει να μαγειρεύουμε και να καταναλώνουμε τα σωστά φρούτα και λαχανικά ανά εποχή.
Καλό θα είναι να έχετε κατά νου, πότε είναι η εποχή του κάθε φρούτου, λαχανικού και ζαρζαβατικού, προκειμένου να απολαμβάνετε τα πολύτιμα οφέλη τους, πριν την επόμενη επίσκεψή σας στην λαϊκή, στο μανάβη ή στο σούπερ μάρκετ. Στον παρακάτω οδηγό σας έχω τα εποχιακά φρούτα και λαχανικά του κάθε μήνα.
Καλοκαίρι
-Φρούτα και λαχανικά Ιουλίου
Αγγούρι, άνηθος, αντίδι, αρακάς, βλίτο, κολοκυθάκι, καρότα, κολοκύθα, φρέσκο κρεμμύδι, λάχανο, μαϊντανός, μάραθος, μαρούλι, μελιτζάνα, μπάμιες, ντομάτα, πιπεριά, παντζάρι, πατάτα, ραπανάκι, ραδίκι, σέλινο, σέσκουλο, σκόρδο, φασολάκια.
Αχλάδι, βερίκοκο, βύσσινο, κεράσι, καρπούζι, μήλο, πεπόνι, ροδάκινο (ορισμένες ποικιλίες), σύκο, φράουλα.
Τον Ιούλιο πρέπει οπωσδήποτε να τιμήσετε τις φρέσκες μπάμιες, που δεν έχουν καμία σχέση με τις κατεψυγμένες.
-Φρούτα και λαχανικά Αυγούστου
Αγγούρι, άνηθο, αντίδια, βλίτα, καρότο, κολοκύθα, πράσινο κολοκύθι, κρεμμύδι, λάχανο, μαϊντανό, μάραθο, μαρούλι, μελιτζάνα, μπάμιες, ντομάτα, παντζάρι, πατάτα, πιπεριά, ραδίκι, ραπανάκι, σέλινο, σέσκουλο, σκόρδο και φρέσκα φασολάκια.
Αχλάδι, δαμάσκηνο, καρπούζι, μήλα, πεπόνι, ροδάκινο, σταφύλι και σύκο.
Το καρπούζι είναι ο βασιλιάς του καλοκαιριού, αλλά τα καλά καρπούζια τα απολαμβάνουμε τον Αύγουστο!
Φθινόπωρο
-Φρούτα και λαχανικά Οκτωβρίου
Αγγούρι, αντίδι, άνηθος, τελευταία βλίτα, κολοκύθι, καρότο, κολοκύθα, κουνουπίδι, λάχανο, μαϊντανός, μαρούλι, μάραθος, μελιτζάνα, μπρόκολο, ντομάτες, παντζάρι, πιπεριές, πράσο, ραδίκια, ραπανάκια, σέλινα, σέσκουλα, σπανάκι, φασολάκια και φινόκιο.
Αχλάδι, ακτινίδιο, κυδώνι, λωτός, μήλο, ρόδι, σταφύλι.
Αμύγδαλο, καρύδι, ξερά σύκα, σταφίδες.
Τον Οκτώβριο θα βρείτε φρέσκα τρυφερά φασολάκια για να κάνετε τα λαδερά σας.
-Φρούτα και λαχανικά Νοεμβρίου
Αντίδια, καρότο, κουνουπίδι, λάχανο, λαχανάκι Βρυξελλών, μαρούλι, μπρόκολο, παντζάρι, πατάτα, πράσο, ραδίκια, σέλινο, σέσκουλο, σπανάκι, φινόκιο.
Αχλάδι, γκρέιπ φρουτ, λεμόνι, μανταρίνι, μήλα, πορτοκάλι, ρόδι.
Αμύγδαλο, κάστανα, ξερά σύκα, σταφίδες, φουντούκια.
Τα πρώτα μοσχομυριστά λεμονάκια κάνουν την εμφάνισή τους το Νοέμβρη και μπορείτε να φτιάξετε φανταστικό γλυκό του κουταλιού λεμόνι.
Χειμώνας
-Φρούτα και λαχανικά Δεκεμβρίου
Αντίδι, αβοκάντο, άνηθος, καρότο, κουνουπίδι, λάχανο, λαχανάκια Bρυξελλών, μαρούλι, μαϊντανός, μπρόκολο, παντζάρι, πατάτα, πράσο, ραδίκια, σέλινο, σέσκουλο, σπανάκι, φινόκιο.
Αχλάδια, γκρέιπ φρουτ, λεμόνια, μήλα, μανταρίνια, πορτοκάλια.
Αμύγδαλο, κάστανο, ξερά σύκο, σταφίδα, φουντούκι.
Από τα χριστουγεννιάτικα τραπέζια, ποτέ δε λείπει μια συνταγή με κάστανα όπως η παρακάτω.
-Φρούτα και λαχανικά Ιανουαρίου
Άνηθος, αβοκάντο, κουνουπίδι, καρότα, λάχανο, λαχανάκια Βρυξελλών, μαρούλι, μαϊντανός, μπρόκολο, παντζάρι, πράσο, ραδίκι, ράπα, σέλινο, σέσκουλο, σπανάκι, φινόκιο.
Γκρέιπ φρουτ, λεμόνι, μανταρίνι, μήλο, πορτοκάλι.
Αμύγδαλο, καρύδι, κάστανο, σταφίδα.
Με τα λαχανικά του Ιανουαρίου μπορείτε να φτιάξετε ένα τέλειο ογκρατέν.
-Φρούτα και λαχανικά Φεβρουαρίου
Αγκινάρα, αβοκάντο, άνηθος, αντίδια, καρότο, κουνουπίδι, λάχανο, λαχανάκι Βρυξελλών, μαϊντανός, μαρούλι, μπρόκολο, παντζάρι, πράσο, ραδίκι, ράπα, σέλινο, σέσκουλο, σπανάκι, φινόκιο.
Γκρέιπ φρουτ, λεμόνι, μανταρίνι, μήλο ψυγείου (συγκομιδή Οκτωβρίου), πορτοκάλι.
Αμύγδαλο, καρύδι, κάστανο, σταφίδα.
Με τα φρούτα του Φεβρουαρίου φτιάξτε οπωσδήποτε τη μαρμελάδα εσπεριδοειδών.
Άνοιξη
-Φρούτα και λαχανικά Μαρτίου
Αγκινάρα, αβοκάντο, άνηθος, αντίδια, αρακάς, καρότο, κουνουπίδι, λάχανο, λαχανάκι Βρυξελλών, μαϊντανός, μαρούλι, μπρόκολο, παντζάρι, πράσο, ραδίκι, ράπα, ραπανάκι, σέλινο, σέσκουλο, σπανάκι, σπαράγγι λευκό και πράσινο, φινόκιο.
Λεμόνι, μανταρίνι, μήλο ψυγείου.
Αν σας αρέσουν τα σπαράγγια, ο Μάρτιος είναι ο μήνας που θα τα απολαύσετε στο έπακρο.
-Φρούτα και λαχανικά Απριλίου
Αγκινάρα, αβοκάντο, άνηθος, αρακάς, καρότο, κουνουπίδι, φρέσκα κρεμμυδάκια, πράσινο κολοκύθι, κουκιά, λάχανο, λαχανάκι Βρυξελλών, μαϊντανός, μαρούλι, μπρόκολο, πατζάρι, πράσο, ραδίκι, ράπα (τελευταία), σπαράγγι, σέσκουλο, σπανάκι.
Λεμόνι, μανταρίνι, μήλο ψυγείου, πορτοκάλι.
Τα παντζάρια τον Απρίλιο είναι στα καλύτερά τους, γι’ αυτό εκμεταλλευτείτε τα και φτιάξτε υπέροχες σαλάτες όπως η παρακάτω.
-Φρούτα και λαχανικά Μαΐου
Αβοκάντο, ντομάτα, πρώιμο αγγούρι, βλίτα, μαρούλι, παντζάρι, πιπεριά, ραδίκι, ραπανάκι, σέλινο, σέσκουλο, σπανάκι, σπαράγγι και φασολάκια, μπρόκολο (τελευταία), κολοκύθι, μελιτζάνα.
Βερίκοκο, κεράσι, μούσμουλο, καλοκαιρινό πορτοκάλι (Βαλένσια), πρώιμο πεπόνι, φράουλα.
Καλό θα είναι να έχετε κατά νου, πότε είναι η εποχή του κάθε φρούτου, λαχανικού και ζαρζαβατικού, προκειμένου να απολαμβάνετε τα πολύτιμα οφέλη τους, πριν την επόμενη επίσκεψή σας στην λαϊκή, στο μανάβη ή στο σούπερ μάρκετ. Στον παρακάτω οδηγό σας έχω τα εποχιακά φρούτα και λαχανικά του κάθε μήνα.
Καλοκαίρι
-Φρούτα και λαχανικά Ιουνίου
Αγγούρι, αβοκάντο, αρακά, βλίτα, κολοκύθι, κρεμμύδι, μελιτζάνα, μαϊντανό, ντομάτα, πιπεριά, πατάτα, ραπανάκι, σκόρδο, σπανάκι, φασολάκια, μελιτζάνα, καλαμπόκι.
Αχλάδι, βερίκοκο, βύσσινο, κεράσι, καρπούζι, μούσμουλο, καλοκαιρινό πορτοκάλι (Βαλένσια), πεπόνι, ροδάκινο (ορισμένες ποικιλίες), φράουλα.
Κατά τη περίοδο του Ιουνίου μπορείτε να φτιάξετε και να ευχαριστηθείτε πραγματικά τα γεμιστά σας.
Αγγούρι, αβοκάντο, αρακά, βλίτα, κολοκύθι, κρεμμύδι, μελιτζάνα, μαϊντανό, ντομάτα, πιπεριά, πατάτα, ραπανάκι, σκόρδο, σπανάκι, φασολάκια, μελιτζάνα, καλαμπόκι.
Αχλάδι, βερίκοκο, βύσσινο, κεράσι, καρπούζι, μούσμουλο, καλοκαιρινό πορτοκάλι (Βαλένσια), πεπόνι, ροδάκινο (ορισμένες ποικιλίες), φράουλα.
Κατά τη περίοδο του Ιουνίου μπορείτε να φτιάξετε και να ευχαριστηθείτε πραγματικά τα γεμιστά σας.
-Φρούτα και λαχανικά Ιουλίου
Αγγούρι, άνηθος, αντίδι, αρακάς, βλίτο, κολοκυθάκι, καρότα, κολοκύθα, φρέσκο κρεμμύδι, λάχανο, μαϊντανός, μάραθος, μαρούλι, μελιτζάνα, μπάμιες, ντομάτα, πιπεριά, παντζάρι, πατάτα, ραπανάκι, ραδίκι, σέλινο, σέσκουλο, σκόρδο, φασολάκια.
Αχλάδι, βερίκοκο, βύσσινο, κεράσι, καρπούζι, μήλο, πεπόνι, ροδάκινο (ορισμένες ποικιλίες), σύκο, φράουλα.
Τον Ιούλιο πρέπει οπωσδήποτε να τιμήσετε τις φρέσκες μπάμιες, που δεν έχουν καμία σχέση με τις κατεψυγμένες.
-Φρούτα και λαχανικά Αυγούστου
Αγγούρι, άνηθο, αντίδια, βλίτα, καρότο, κολοκύθα, πράσινο κολοκύθι, κρεμμύδι, λάχανο, μαϊντανό, μάραθο, μαρούλι, μελιτζάνα, μπάμιες, ντομάτα, παντζάρι, πατάτα, πιπεριά, ραδίκι, ραπανάκι, σέλινο, σέσκουλο, σκόρδο και φρέσκα φασολάκια.
Αχλάδι, δαμάσκηνο, καρπούζι, μήλα, πεπόνι, ροδάκινο, σταφύλι και σύκο.
Το καρπούζι είναι ο βασιλιάς του καλοκαιριού, αλλά τα καλά καρπούζια τα απολαμβάνουμε τον Αύγουστο!
Φθινόπωρο
-Φρούτα και λαχανικά Σεπτεμβρίου
Αγγούρι, άνηθος, αντίδια, βλίτα, καρότο, κολοκυθάκι, κολοκύθα, κρεμμύδια ξερά, λάχανο, μαϊντανό, μελιτζάνες, μπάμιες, ντομάτες, πατάτες, πιπεριές, παντζάρια, ραπανάκια, σέλινο, σέσκουλο, φασολάκια.
Αχλάδια, δαμάσκηνα, μήλα, καρπούζια, πεπόνια, σταφύλια, σύκα.
Νωπά καρύδια, φιστίκι Αιγίνης.
Τα σταφύλια, από τα ωραιότερα φθινοπωρινά φρούτα και λαχανικά, το Σεπτέμβρη είναι στα καλύτερά τους!
Αγγούρι, άνηθος, αντίδια, βλίτα, καρότο, κολοκυθάκι, κολοκύθα, κρεμμύδια ξερά, λάχανο, μαϊντανό, μελιτζάνες, μπάμιες, ντομάτες, πατάτες, πιπεριές, παντζάρια, ραπανάκια, σέλινο, σέσκουλο, φασολάκια.
Αχλάδια, δαμάσκηνα, μήλα, καρπούζια, πεπόνια, σταφύλια, σύκα.
Νωπά καρύδια, φιστίκι Αιγίνης.
Τα σταφύλια, από τα ωραιότερα φθινοπωρινά φρούτα και λαχανικά, το Σεπτέμβρη είναι στα καλύτερά τους!
-Φρούτα και λαχανικά Οκτωβρίου
Αγγούρι, αντίδι, άνηθος, τελευταία βλίτα, κολοκύθι, καρότο, κολοκύθα, κουνουπίδι, λάχανο, μαϊντανός, μαρούλι, μάραθος, μελιτζάνα, μπρόκολο, ντομάτες, παντζάρι, πιπεριές, πράσο, ραδίκια, ραπανάκια, σέλινα, σέσκουλα, σπανάκι, φασολάκια και φινόκιο.
Αχλάδι, ακτινίδιο, κυδώνι, λωτός, μήλο, ρόδι, σταφύλι.
Αμύγδαλο, καρύδι, ξερά σύκα, σταφίδες.
Τον Οκτώβριο θα βρείτε φρέσκα τρυφερά φασολάκια για να κάνετε τα λαδερά σας.
-Φρούτα και λαχανικά Νοεμβρίου
Αντίδια, καρότο, κουνουπίδι, λάχανο, λαχανάκι Βρυξελλών, μαρούλι, μπρόκολο, παντζάρι, πατάτα, πράσο, ραδίκια, σέλινο, σέσκουλο, σπανάκι, φινόκιο.
Αχλάδι, γκρέιπ φρουτ, λεμόνι, μανταρίνι, μήλα, πορτοκάλι, ρόδι.
Αμύγδαλο, κάστανα, ξερά σύκα, σταφίδες, φουντούκια.
Τα πρώτα μοσχομυριστά λεμονάκια κάνουν την εμφάνισή τους το Νοέμβρη και μπορείτε να φτιάξετε φανταστικό γλυκό του κουταλιού λεμόνι.
Χειμώνας
-Φρούτα και λαχανικά Δεκεμβρίου
Αντίδι, αβοκάντο, άνηθος, καρότο, κουνουπίδι, λάχανο, λαχανάκια Bρυξελλών, μαρούλι, μαϊντανός, μπρόκολο, παντζάρι, πατάτα, πράσο, ραδίκια, σέλινο, σέσκουλο, σπανάκι, φινόκιο.
Αχλάδια, γκρέιπ φρουτ, λεμόνια, μήλα, μανταρίνια, πορτοκάλια.
Αμύγδαλο, κάστανο, ξερά σύκο, σταφίδα, φουντούκι.
Από τα χριστουγεννιάτικα τραπέζια, ποτέ δε λείπει μια συνταγή με κάστανα όπως η παρακάτω.
-Φρούτα και λαχανικά Ιανουαρίου
Άνηθος, αβοκάντο, κουνουπίδι, καρότα, λάχανο, λαχανάκια Βρυξελλών, μαρούλι, μαϊντανός, μπρόκολο, παντζάρι, πράσο, ραδίκι, ράπα, σέλινο, σέσκουλο, σπανάκι, φινόκιο.
Γκρέιπ φρουτ, λεμόνι, μανταρίνι, μήλο, πορτοκάλι.
Αμύγδαλο, καρύδι, κάστανο, σταφίδα.
Με τα λαχανικά του Ιανουαρίου μπορείτε να φτιάξετε ένα τέλειο ογκρατέν.
-Φρούτα και λαχανικά Φεβρουαρίου
Αγκινάρα, αβοκάντο, άνηθος, αντίδια, καρότο, κουνουπίδι, λάχανο, λαχανάκι Βρυξελλών, μαϊντανός, μαρούλι, μπρόκολο, παντζάρι, πράσο, ραδίκι, ράπα, σέλινο, σέσκουλο, σπανάκι, φινόκιο.
Γκρέιπ φρουτ, λεμόνι, μανταρίνι, μήλο ψυγείου (συγκομιδή Οκτωβρίου), πορτοκάλι.
Αμύγδαλο, καρύδι, κάστανο, σταφίδα.
Με τα φρούτα του Φεβρουαρίου φτιάξτε οπωσδήποτε τη μαρμελάδα εσπεριδοειδών.
Άνοιξη
-Φρούτα και λαχανικά Μαρτίου
Αγκινάρα, αβοκάντο, άνηθος, αντίδια, αρακάς, καρότο, κουνουπίδι, λάχανο, λαχανάκι Βρυξελλών, μαϊντανός, μαρούλι, μπρόκολο, παντζάρι, πράσο, ραδίκι, ράπα, ραπανάκι, σέλινο, σέσκουλο, σπανάκι, σπαράγγι λευκό και πράσινο, φινόκιο.
Λεμόνι, μανταρίνι, μήλο ψυγείου.
Αν σας αρέσουν τα σπαράγγια, ο Μάρτιος είναι ο μήνας που θα τα απολαύσετε στο έπακρο.
-Φρούτα και λαχανικά Απριλίου
Αγκινάρα, αβοκάντο, άνηθος, αρακάς, καρότο, κουνουπίδι, φρέσκα κρεμμυδάκια, πράσινο κολοκύθι, κουκιά, λάχανο, λαχανάκι Βρυξελλών, μαϊντανός, μαρούλι, μπρόκολο, πατζάρι, πράσο, ραδίκι, ράπα (τελευταία), σπαράγγι, σέσκουλο, σπανάκι.
Λεμόνι, μανταρίνι, μήλο ψυγείου, πορτοκάλι.
Τα παντζάρια τον Απρίλιο είναι στα καλύτερά τους, γι’ αυτό εκμεταλλευτείτε τα και φτιάξτε υπέροχες σαλάτες όπως η παρακάτω.
-Φρούτα και λαχανικά Μαΐου
Αβοκάντο, ντομάτα, πρώιμο αγγούρι, βλίτα, μαρούλι, παντζάρι, πιπεριά, ραδίκι, ραπανάκι, σέλινο, σέσκουλο, σπανάκι, σπαράγγι και φασολάκια, μπρόκολο (τελευταία), κολοκύθι, μελιτζάνα.
Βερίκοκο, κεράσι, μούσμουλο, καλοκαιρινό πορτοκάλι (Βαλένσια), πρώιμο πεπόνι, φράουλα.
