Τρόφιμα μακράς διαρκείας, για δύσκολους καιρούς, από τα χέρια σας!
Και πώς θα γίνει, αν δεν είναι κονσερβοποιημένα ή έτοιμα συσκευασμένα για μακρά αποθήκευση (κάτι που συνεπάγεται κόστος), να τα διατηρήσουμε για πολύ καιρό;
Παρακάτω θα δούμε δύο κύριες διατροφικές πηγές. Το αλεύρι (υδατάνθρακες) και το κρέας (πρωτεϊνη).
Το αλεύρι από μόνο του, αποθηκευμένο σε αεροστεγή δοχεία, διατηρείται το πολύ για ένα χρόνο, πριν βγάλει μαμούνια και αχρηστευτεί.
Τώρα, σκεφτείτε τον εαυτό σας να τρέχει μαζί με το πανικόβλητο πλήθος να… λεηλατήσει κάποιο σούπερ μάρκετ για να κουβαλήσει εν τέλει… δυο σακιά αλεύρι των 10 κιλών;
Οι λύσεις της τελευταίας στιγμής ποτέ δεν είναι οι καλύτερες, για αυτό και ο λαός έχει τη σοφή παροιμία «Των φρονίμων τα παιδιά, πριν πεινάσουν μαγειρεύουν».
Κυριολεκτικά, αυτό αφορά αυτό το άρθρο, γιατί μια πρόταση για μακρόχρονη συντήρηση του σιταριού είναι να το φτιάξουμε σε μορφή γαλέτας!
Οι γαλέτες, είναι σκληρά «μπισκότα» αλευριού, που λόγω της αφυδατωμένης φύσης τους, μπορούν να διατηρηθούν για χρόνια ολόκληρα. Μπορεί σαν γεύση να είναι εντελώς ουδέτερη, αλλά όταν πάνε στο στομάχι φουσκώνουν από τα υγρά του, δημιουργώντας ένα αίσθημα ψεύτικης πληρότητας.
Ας δούμε μια απλή συνταγή.
• 4 κούπες τσαγιού αλεύρι (συνήθως σκληρό, αλλά ό,τι και να βάλετε θα γίνει)
• 4 κουταλιές του γλυκού αλάτι
• 2 κούπες τσαγιού νερό (μπορεί να χρειαστεί λιγότερο, ίσως περισσότερο, εξαρτάται από το αλεύρι)
Εκτέλεση
Ανακατεύουμε και ζυμώνουμε, μέχρι η ζύμη μας να γίνει σκληρή. Χωρίζουμε την ζύμη σε κομμάτια και φτιάχνουμε τετράγωνα κομμάτια με πάχος 1εκ. Με μια οδοντογλυφίδα, κάνουμε πολλές τρύπες και στις δυο πλευρές, ώστε να ψηθεί η γαλέτα μας καλά, εσωτερικά. Τις βάζουμε σε ταψί με αντικολλητικό φύλλο και τις βάζουμε σε προθερμασμενο φούρνο στους 190 βαθμούς για 45 λεπτά. Αν θέλετε μπορείτε να αλλάξετε την θερμοκρασία, οπότε και θα αλλάξει ο χρόνος ψησίματος. Αυτό που θέλουμε είναι να ροδίσουν και στις δυο πλευρές και όταν τις βγάλουμε να είναι αρκετά σκληρές.
Για να διατηρηθούν για μεγάλο διάστημα, πρέπει να αποθηκεύονται (όπως κάθε τρόφιμο) σε κενό αέρος.
Ας δούμε μια απλή συνταγή.
• 4 κούπες τσαγιού αλεύρι (συνήθως σκληρό, αλλά ό,τι και να βάλετε θα γίνει)
• 4 κουταλιές του γλυκού αλάτι
• 2 κούπες τσαγιού νερό (μπορεί να χρειαστεί λιγότερο, ίσως περισσότερο, εξαρτάται από το αλεύρι)
Εκτέλεση
Ανακατεύουμε και ζυμώνουμε, μέχρι η ζύμη μας να γίνει σκληρή. Χωρίζουμε την ζύμη σε κομμάτια και φτιάχνουμε τετράγωνα κομμάτια με πάχος 1εκ. Με μια οδοντογλυφίδα, κάνουμε πολλές τρύπες και στις δυο πλευρές, ώστε να ψηθεί η γαλέτα μας καλά, εσωτερικά. Τις βάζουμε σε ταψί με αντικολλητικό φύλλο και τις βάζουμε σε προθερμασμενο φούρνο στους 190 βαθμούς για 45 λεπτά. Αν θέλετε μπορείτε να αλλάξετε την θερμοκρασία, οπότε και θα αλλάξει ο χρόνος ψησίματος. Αυτό που θέλουμε είναι να ροδίσουν και στις δυο πλευρές και όταν τις βγάλουμε να είναι αρκετά σκληρές.
Για να διατηρηθούν για μεγάλο διάστημα, πρέπει να αποθηκεύονται (όπως κάθε τρόφιμο) σε κενό αέρος.
